日々ノコト
9月のご予約を承っております。
本日より9月のご予約を承っております。
お知らせが遅くなってしまったので、
ほとんど空いてないのですが、
genkanサロンの平日がちらり空いております。
白茶だけという攻めの会ですが、
秋に白茶を飲むというのは薬膳的な理にも適って
おります。
今回はビンテージの白茶もご用意しますので、
清肺化痰の働きも抜群です。
中国茶ことはじめ日程追加のお知らせ
ご予約スタートはまだなのですが、ご希望戴いたので
9月19日に中国茶ことはじめ“泡”を追加いたします。
ご連絡下さった方々が“泡”をご希望なので
“甜”になることはありません。
あと、これは確定ではありませんが、
10月1日、2日にgenkanサロンの追加可能ですので、
ご希望があれば、お知らせください。
ご予約は明日0時から承ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
やっと雨
雷雨を喜んでいいのかどうかわかりませんが、
やっとこさsuolaの上にも雨が降ってきました。
しばらく降り続いて、地面を冷やして欲しい。
雷が怖くて愛猫は籠城しております。
昨日は小麦悪を身体にたっぷり仕込んでしまった
ために今日はやっぱり少々調子悪かったですね。
自業自得です。
今日はとうもろこしとズッキーニ、苦瓜でせっせと
排出に努めています。
ただでさえ暑さでじっとり重いこの季節ですから、
せめて身体の中には要らないものは溜めないように
しなくちゃいけません。
自分に言っております。
緑豆は身体の中の湿と熱を取り除いてくれる夏には
欠かせないお豆さん。
9月の前半、夏の負遺産をがっちり相続してしまった
方にはもってこいのサラダです。
9月じゃ間に合わへんわーという方は、緑豆春雨やもやしを是非！
たまには
昨日パン屋さんを取り上げるTV番組を母が見ていて
食べたそうな発言をぐずぐずしていたので、いつも
お世話になってるし..と珍しく孝行心が芽生えて、
中国茶のお稽古の帰りにとあるパン屋さんへ。
私がまだ小麦悪に目覚めていない頃は結構好きだったお店。
（今もおいしいという点は変わりなしです。私が粉もんを控えてるだけ）
ダメですねーパン屋さんって。
ついつい...
お昼はカスクルート、お茶の時間用にクロワッサン、
明日の朝にハードトースト、悪事の限りを働いて
しまいました。
それでなくても、蒸し暑くて湿溜まる気候なのに。
陳皮の力を借りて燥湿することにしましょう。
9月のsokeriも粉とバターの共演。
まるで薬膳とは言えませんが、たまにはいいのです。
何が入ってるからよぉわからん市販のお菓子を買って食べるよりは素性のわかる
素材を使った手作りのお菓子の方が数倍健康的です。
毎日、毎日、でなければ大丈夫。
ピスタチオペーストを使ったリッチなパウンドケーキ。
秋のお茶の時間にほっこりしたおいしさをペアリングしましょう。
白茶とは
9月のgenkanサロンで主役を張る白茶。
中国茶をよく知ってはる方はご存じだと思いますが
そんなに知名度の高いお茶ではないかも。
緑茶や烏龍茶、他のお茶との劇的な違いは製造工程の
中の揉捻という工程がないこと。
揉捻はお茶を揉み、茶葉を柔らかくするのと同時に
傷がつくことで成分間の反応が始まります。
そしてその傷のおかげで成分が抽出されやすくなります。
白茶は揉捻をしないので、茶葉の形はそのままでとてもワイルドな形のものもあります。
揉捻をせずゆっくりと萎れていく過程（萎凋）で自然に参加が起こり、
白茶らしい干し草のような花のような香りが生まれていきます。
そう、とてもとてもナチュラルなお茶なのです。
お茶の葉そのものの味や香りが楽しめるお茶です。
それゆえに、淹れるのがとっても難しい。
もうすぐ始まる8月は白茶的泡茶強化月間です。
中国には一年茶、三年薬、七年宝という言葉があります。
清肺化痰という薬効をもつ白茶。
時を経たものはおいしさに加えて身体への効果もとても高いと言われています。
秋の始まりに白茶で清肺して秋の準備をしましょう！