薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

 ● きれいな水で身体を満たす滋陰韓

・メセンイルクッパ（牡蠣と海藻のクッパ）

・きのこのジョン

・蕪の胡桃ナムル

・胡麻だれ白玉

 ●暑さで弱った脾胃を整える台湾薬膳

　　　　　　　　　　　　　・金瓜炒米粉（かぼちゃビーフン）

　　　　　　　　　　　　　・蓮根と棗の薬膳スープ（鶏ささみ使用）

　　　　　　　　　　　　　・皮蛋と豆腐の和えもの

　　　　　　　　　　　　　・白玉杏きんとん

　　　　　　　　　　　　　　● 夏疲れを退治する補血活血薬膳

　　　　　　　　　　　　　　　・ムサカ

　　　　　　　　　　　　　　　・烏賊とオリーヴのごはん

・トマトとピーマンのサラダ

・ビーツのジュレ

　　　　　　　　　　　　　　● 河図薬膳 ～　腎の陰　⑥ 

　　　　　　　　　　　　　　・鶏の棗黄精煮込み

　　　　　　　　　　　　　　　・長芋の玉葱マリネ

・ビーツと桑の実のサラダ

・補腎スパイスごはん

　　　　　　　　　　　　　　●河図薬膳~肺の陰④・潤肺

　　　　　　　　　　　　　・滋陰貝柱薬膳スープ

 　　　　　　　　　　　　・海老と白果（銀杏）の炒めもの

　　　　　　　　　　　　　・桔梗とセロリの和えもの

　　　　　　　　　　　　　・じゃこ豆紫蘇ごはん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊汗をかくことですっかり失われてしまった潤い。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏の負の遺産は肺に大きなダメージを与えています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり陰を増やさねば腎にも影響が出ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は相生と相克の関係を学びましょう。

 ● 河図薬膳 ～　肺の陽　⑨・宣肺

 ・空也蒸し

　　　　　　　　　　　　　　　・百合根と銀杏の宣発おこわ

・切り昆布のゴイミエン

・桑の葉と紫蘇の豆乳パンナコッタ

“祁門紅茶”

春の祁門への旅で見つけたお茶色々と7年前の祁門紅茶を

飲み比べます。

中国十大茶の中の唯一の紅茶。

その伝統と中国紅茶らしい優雅なおいしさを楽しみます。

お茶請けはこれからの季節のお茶の時間にぴったりな

ピーナッツバターの中華クッキーです。

＜画像はイメージです＞

●台湾の緑茶と烏龍茶

この春の台湾のお茶を色々と。

軽やかな烏龍茶から重発酵の木柵鉄観音、

そして珍しい台湾の緑茶も。

甜は干し無花果のフィナンシェを作ります。

泡はそれぞれ違う産地の高山茶を淹れて戴きます。

“福鼎の白茶”

　　  　　　清々しさを感じる若い白茶、しっかりと熟成した味わい深い

　　　　　　老白茶。

それぞれのおいしさを感じましょう。

元々は薬として力を発揮していた白茶。

夏の疲れも癒してもらえるようなお茶の時間。

      甜はココナッツマーラーカオを作ります。　　

  “胡椒餅”

お葱たっぷりの豚肉あんに胡椒をばっちり効かせた

台湾買食いグルメの人気者胡椒餅を作ります。

お供の本格薬膳蒸しスープで小麦粉の害もダウン。

    試食のあとに、お茶の時間もあります。