薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

立春は毎年大安なんだと思っていました。

なんと今年は仏滅。

立春大吉っていうから毎年大安なのかと思ってたと

チャッピーに聞いてみましたらば、「ここから運を

立て直しましょう。吉を呼び込みましょう」っていう

願掛け、縁起言葉なんだよ、と教えてくれました。

今年は「大吉が降って来る年」というより、自分で

吉を育てていく年、って感じかな、だそうです。

大安＝大吉というわけでもないんですね。

春への扉が開く今日。

じわじわといい方向に向かっていきましょう。

今朝、雪国に暮らす友と話したのですが、今年は近年

稀にみるレベルの降雪で、とても大変そうです。

ちょっと雪が降れば大喜びする我々にとって雪は

ポジティブで吉の要素をもつもの、

雪国に暮らす方にとっては凶とは言えなくとも厄介で

ネガティブなもの。

もし雪国にお知り合いがいらっしゃるようなら、ねぎらう言葉をかけて

あげてはどうでしょう？

何の役にも立たないかもしれないけど、立場の違う方たちを思いやる

心の余裕を持ちたいですね。

今日から少しずつ春に近づいていきます。

三寒四温で行ったり戻ったりになるでしょうけれど、

冷やさない食材を使って解毒の春への準備を。

海藻類はほとんどが寒凉性でまだこの時期には冷えが心配ですが、あおさだけは平性。

食べすぎなければこの時期の解毒にも一役買ってくれます。

海老と玉葱を加えてさらに冷やさない早い春のレシピにしてみました。

今年の恵方巻きはちょいと張り込んで又三郎さんの

厚切りステーキ入り特製恵方巻きでした。

おいしかったー♡

今年はママンが当たり年なので奮発。

年男、年女というのはいいような？悪いような？と

聞かれたことがある方も多いかと思います。

当たり年というのは本来は神様の御加護を受けられる

縁起が良い年という一方、厄年と重なる場合は災難に

遭いやすい、大きなことは控えるべきとも言われる

ようです。

ママンはもう人生の厄のすべてを終えた年なので、

縁起のいい年という事にしといたらえぇんやと

思います。

とにもかくにも又三郎さんの恵方巻きは非常においしかったです。

節分というくらいなので今日は季節を分ける日。

食養生の面でも少しずつ春の養生の食材を加えていく時期が来ました。

この時期いちばん簡単な薬膳は柑橘類を食べること。

今年は特に雨が少なくからっからになってしまってる方も多いでしょう。

渇きを癒し、気の巡りを良くしてくれる柑橘類はとても良いのです。

ただ、金柑以外の柑橘類は涼性のものが多いので冷えがきつい方は食べる量を

気をつけてくださいね。

私は寒くても蜜柑食べたいなーという時は、お風呂に入る前に食べています。

レッスンではさぁ柑橘食べましょー！というわけにはいかないので、

セロリと合わせてサラダにしました。

春の薬膳にぴったりのレシピです。

1月が行き、2月がやってきました。

比較的暖かい2月スタートですが、寒暖の差に負けず

まだまだ補腎、補陽に励みましょう。

いよいよ私のこれからが言い渡される日も近づいて

きましたが、3月のスケジュールに関してはしっかり

予定が決まってからのお知らせにさせて戴くことに

します。

メニューは出来てるので、なんとなくさぼってない

アピールでアップしましたので、よろしければご覧

ください。

まだまだここで紹介してないメニューもあるので、

追ってお知らせしていきますね。

「施膳」とは、中医学理論に基づき、個々の体質、

体調、季節に合わせて食材、調理法を選出し、薬膳を

作ること。

これが本来の薬膳の定義です。

そしてそれが「おいしい」ということも定義に含まれ

ます。

薬膳を作る時にはまず「弁証」することが必要です。

四診（望診、聞診、問診、切診）で集めた情報から

その人の「証」を判断します。

ですので、本来薬膳はオーダーメード。

その人のためだけに作られるものなのです。

料理教室ではそれは無理なので、季節に起こりやすい

不調に対しての薬膳をお伝えしています。

今日は、2026最初の試練（？）の日で、歯科のオペ

でした。

無事に終わり、鎮痛剤を飲んでいるとは言え、普通に過ごせています。

ただ、予定外に親知らずも抜くことになってので、手術時間も大幅に長くなったし、

出血もそこそこしてそうやなぁとオペ中から感じていたので、「今日は鮪」と固く

心に決めて、終了後にデパ地下へ。

上手いこと適当な鮪が手に入って、今夜は鮪を食べることが出来ました。

なので、今は疲れも感じず元気です。

どんなものを食べたかはInstagram、Facebookでご覧ください。

セロリは春が苦手な方、春になるとなーんか調子悪いという方には

お薬と言ってもいいほど効果のあるお野菜。

できるだけたくさんのレシピをレパートリーにしてもらいたいので、

3月もやりますよ（やりたいよ）

去年河図薬膳の肝の陰の告知をしていた時は人参で...と思っていたのですが、

2月が人参まつりになってしまったので、セロリに変更しました。

ラズベリードレッシングだけでも肝の薬膳になるので是非覚えてくださいね！

大寒寒波がやってきてますね。

明日の予報には大阪も雪だるまが！

明日、明後日のレッスンに来て下さる皆さま温かい

装いで。

温かくしてお待ちしておりますが、寒い寒いsuola

なので...

さて、随分ほったらかしになってましたね、ここ。

失礼いたしました。

3月はお休みになりそうな気がして、なんとなく書け

ずにいました。

気がつけば来週は1月最終週。

あわわわとなっている次第でございます。

前半は去年やれなかった河図薬膳の肝の陰を。

春の不調を少しでも和らげるためには肝の調子を崩さ

ないことが必須条件。

特にお年頃（私のような）の女子は肝のご機嫌を

損なってる方が多い。

特に子宮周りのトラブルを抱えている方（私のような）にはこの処方はほんとに必見です。

今回も8号処方まるっと茶のレシピもお届けしますので、乞うご期待。

肝のケアをする時には必ず腎も忘れずに。

ターメリック、帆立、アーモンド。

肝と腎を整える勇者たちで作る春のごはんです。