薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

台湾では昨日鬼門が開き、鬼月にはいりました。

鬼月というのは旧暦の7月1日にあの世とこの世の間に

ある門が開き、地獄にいる魂がこの世に戻って親類を

訪ねたり、身寄りのない魂があちこちを巡る期間。

この期間は夜はあまり出歩かず、海や山に行くのも

控えた方がいい等日本のお盆と同じような風習がある

みたいです。

私は27日から台湾にいきますが、ちょうど27日が

中元節と言って、人の罪を赦してくださる地官大帝の

誕生日なのだそうです。

どこかで地官大帝が祀ってある廟に行けたらいいの

ですが。

赦されたい。

大根は魔除けの力を持つと言われる野菜です。

薬効としても解毒の力があるので、その辺りはリンク

するのかも？

切り干し大根になるとそのパワーは増します。

地味なようで薬効は地味ではない切り干し大根で作る秋のサラダ。

白い秋の薬膳のようでいて、腎のケアもしていきます。 

やっとここまで漕ぎつけました、立秋。

朝から神社にお参りに行ってきましたが、境内は木が

たくさんあるからか神聖な空気が流れているからか、

スッと涼しく、陰と陽のバランスが変わってきている

ことを感じました。

まだまだ暑さは続きますが、秋への扉は開きました。

ちょっとずつちょっとずつ秋の養生を暮らしに取り

入れていきましょう。

まずは梨あたりから。

10月のsozaiは切り干し大根。

お年頃の女性にいい！と言われますが、如何せん

地味食材。

お揚げさんと炊いたん、くらいしか作らないという

声もよく聞きます。

買って、一回使ったっきりで冷蔵庫の隅っこで黒く

なって、挙句の果てに捨てられる..という末路を辿ら

ないために。

レパートリーを増やしましょう！

台湾料理の代表的な菜脯蛋。

本来は塩漬けの干し大根で作るのですが、切り干し大根でアレンジします。

今回はベジではないですが、豚肉を入れないレシピです。

昨日は9月のクラスへのご予約をたくさん戴き、

ありがとうございました。

まだまだ暑いし...と思ってましたが、

現在のところ全てのクラスが満席になっております。

ただ早々にお席が埋まる時はキャンセルが出ることも

多いので、出遅れたーと思われる方は是非キャンセル

待ちをしてくださいませ。

よろしくお願い致します。

10月もまだ暑いと思います。

去年の10月13日、万博閉幕日はまだ半袖でしたし、

汗かいてました。

ですが、秋冬に長く作ってもらえるレシピをお届け

しようと思います。

本日より9月のご予約を承っております。

スケジュールに開講可能と記載しておりました、

9月5日、26日、30日、いずれも追加開講することに

なりました。

他にも空きクラスありますので、下記ご参照の上、

ご都合合いましたら、ご予約お待ちしております。

いずれも残席1ですので、お早目にー

pippuri　9月5日、12日、13日

suola     9月21日、22日、24日、26日、27日、30日

八月の異称のひとつ。

べにぞめづき。

美しい言葉ですね。

恐ろしい暑さにも少し慣れました。

あと二ケ月は暑さとの戦いが続くでしょうから、

慣れるのはとても大事。

ただ、電車やバス、カフェなどではエアコン振り

切ってきかせてくれてますよね。

長時間の移動やゆっくりお茶しよーっていう時には

羽織るものやストールなど必携ですし、自律神経が

乱れがちになるのでそちらも要注意です。

そこから不眠を呼んで夏バテの引き金にもなってしま

います。

早く穏やかな気候になってもらいたいものです。

少しは涼しくなってるであろう...あろう？9月の

ご予約はこのあと0時から承ります。

灼熱の台湾かえっほえっほと持って帰ってきた諸々が主役のpippuri。

どんなお茶に出会えるかは未知数ですが、このごはんも台湾の烏龍茶を使って炊きます。

どんなお茶を使うか、楽しみにしていてくださいね！