日々ノコト
中国茶ことはじめ
2月以来ご無沙汰になっていた中国茶ことはじめ。
11月は久しぶりにやります。
今年はなんだかちょっと珍しい並びでお茶が集まって
きてくれる年で、11月は「鉄観音」という括りで
やってみようと思います。
鉄観音と名の付く台湾茶を産地や品種、古いもの、
新しいもの取り混ぜて4種類。
泡の方は台湾の高山茶の産地別の飲み比べを、
（久しぶりなので一番淹れやすい球状烏龍茶を）
甜の方は台湾の有機烏龍茶を使ったマドレーヌを作り
ます。
父の状態が以前より悪化していて、午後からの開講が
難しくなっていて、午前から続けて受講して戴けず、
ご面倒おかけしますが、 ご理解ください。
白露
白露に入り季節が進んで（また戻るらしいですが）
雨のせいもあって、一気に気温が低くなっています。
今日はさほど雨も降らずでしたが、かなり涼しい。
涼しくて喜んで油断してるとこの間までしっかり汗を
かいていたわけですから、毛穴はぱかーんと開いて
いて、そこから冷たい空気が入ってきて風邪ひいて
しまいます。
すぐに毛穴をきゅっと閉じれる方は没問題ですが、
間に合いませーんという方はとりあえずお洋服で
カバーして、首元にもスカーフなどをはらりと巻いて。
11月まではまだまだ遠いのですが...
11月の中国茶と薬膳湯では衛気を補うスープを作り
ます。
鶏や豚で作ることが多かった薬膳スープですが、
今回は牛。
鶏嫌いのそこのあなたも、あちらのあなたも是非覚えてくださいね！
台湾茶
「台湾茶」と聞いて、まず頭に浮かぶのは何でしょう
か？
烏龍茶と答える方がほとんどかな。
お茶に詳しい方であれば、もちろん色々な答えが出て
くるのだと思いますが、
一般的なイメージは烏龍茶なのだと思います。
烏龍茶以外のお茶を作っていることを知らない方も
多いでしょうし、凍頂烏龍茶が高山茶に属すると
思っている方もとても多いと思います。
今までは黄茶、黒茶以外のカテゴリーのお茶を作って
いますとお話ししていましたが、
今では黄茶を作る農家さんもあり、黒茶以外のお茶が
台湾で作られるようになりました。
今月の中国茶と薬膳湯では新カテゴリーの橙茶が
ついに登場。
どんどん進化してグレードアップする台湾茶がとても
楽しみです。
今回の旅ではほんとにたくさんの素晴らしいお茶と出会えたので、
11月も台湾茶をやろうと思います。
題してプレミアム台湾茶。
今月とは違った品種別での素晴らしいお茶を紹介します。
うっとりすること請け合い。
ご予約ありがとうございました。
昨日は10月のクラスへのご予約を戴きまして、
ありがとうございました。
台湾から無事帰った報告も出来ないままに、予約日に
なってしまい、みなさんからご予約戴けるだろうか...
と案じておりましたが、今のところ全て満席になって
おります。
10月は武夷山へ出かける予定があり、追加のクラスも
設定できずで、ご希望に添えなかった方にはご迷惑を
おかけしてしまいました。
よければキャンセル待ちをして戴ければ幸いです。
台湾滞在中のInstagramもたくさん見て戴けて、
ありがとうございます。
たくさんのお茶に出会い、たくさんのおいしいものを
堪能し、たくさんの台湾の方達の愛に触れ、
旅の仲間に恵まれたほんとに素敵な旅になりました。
台湾でしっかりと鋭気を養ってきたので（汗のかき
過ぎで気は失いましたが）また皆さんに喜んでもらえる
薬膳を生んでいけるはずです！
11月のsozaiは棗です。
10月のご予約を承っております。
本日より10月のご予約を承っております。
空席僅かになっておりますが、
ご都合合いましたら是非お越しくださいませ。
10月8日はフラワーアレンジメントワークショップも
開催します。
こちらもよろしければ！
ご予約お待ちしております。
suola●11日、12日