薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

久々に青ざめました。

血虚で、じゃないですよ。

ゾッとすることがありました。

予約していたチケットを発券しなくちゃなぁと思い、

チケットぴあのマイページを見たら、発券済み薄いグレーの文字で書かれていて、

まず誰かに闇に発券された！と疑いました。

それくらい自分が発券を済ませている記憶が完全に飛んでしまっていたのでした。

そもそもチケットが手元に無い、のです。

大事なものをとりあえずでも入れておく箱に、無い。

いつ頃発券したのか、記憶をたぐり寄せようとしてもまったく記憶が無く。

病気関係の資料は柄にもなくきちんとファイルに入れてるので、病院の帰りにコンビニで発券したのか？と思って

血液検査の結果やらなんやらかんやら掘り出しても、無い。

もう一回入れてないと思われる方の大事な物箱を開けたら、蓋にファミマのチケット袋がへばりついていて、

事なきは得たのですが、その事実ですよ。

発券したことがまったく私の記憶から消えていたという。

急ぎ認知機能アップの薬膳を作らねばと鼻息荒しです。

色々と認知機能を高める食材はありますが、お豆腐もそのひとつ。

療養中にネットで色々と勉強した中で大豆製品の賢さも知りました。

このグラタンは主役がお豆腐です。

suolaのグラタンレシピで活躍してくれている米粉のホワイトソースも使わずに

山芋のソースで作るので、めちゃくちゃ簡単です。

チーズは使いますが、とても軽いので身体への負担も少ないと感じています。

6月のご予約は今夜0時から承ります。

みなさんの記憶から抜け落ちることなく、ご予約戴けることを願っております。

よろしくお願いいたします！

これは万人共通の必須養生です。

気が巡ってなくても健康っていう人はいない。

たぶん。

私の病気ももっとも深刻な病因は気滞だったと思って

います。

気滞の原因になることは色々とあります。

ストレスのような心の問題から、湿も流れを阻害する

ので食べ物が原因になることも。

その原因をいかに軽減させて、さらさらと気が流れる

身体を作っていくか。

香りは気の巡りを良くすることに一役買ってくれる

もの。

6月のpippuriでは香りが特徴的な烏龍茶を。

香りの烏龍茶と言えば鳳凰単叢は外せません。

あとは鉄観音と台湾の包種茶。

と思っていましたが、6月は長夏。

色は黄色。

ということで、黄茶も手に入ればなぁと思っていたらご用意できました。

黄茶はかなり珍しいお茶なので初めての方も多いかもしれません。

美肌効果や免疫力アップも期待されると言われているので、どうぞお楽しみに！ 

今日は一気に季節が進んだ感。

毎年ゴールデンウィークはすごく暑くなって、また

ちょっと戻るような感覚があるのですが、気のせい

でしょうか。

去年はゴールデンウィーク明けに安徽省にお茶の旅に

行きました。

激動の2025年を終えた今、あれが去年だったなんて、

たぶん嘘。

そのあと秋には大連に行き、その辺りから中国との

関係が悪くなり、今度は石油問題が起こり、海外での

経験がどんどん手に入り難くなっていきそうでほんと

嫌です。

気軽に行けた台湾ですら燃油サーチャージの高騰で

えらい高嶺の花に。

でも、今年は行きたい！！！

中国も行きたい！

中国人の中医師の先生が日本人の食を含む生活習慣を見た時に何より必要だと

感じる食材は山芋なのだそうです。

冷たいビール、冷え冷えのサラダ、刺身が大好きな日本人のお腹を整えるには山芋。

中国では山芋のことを山薬といいます。

大連の市場にも色んな種類の山芋が売られていて（日本と違って1本売り）、

さすが！とひとりときめいていました。

いわゆる長芋叩いて作る和えものがあまり好きでないので、

それを私好み（みなさんも好んでくれるはず）になるように、

いくつかの工夫を加えたレシピです。

やっと晴れてきました。

が、また明日は雨予報。

もう走り梅雨なのかな？と思うようなGWの予報。

急いで湿度の高い時期を乗り越えていく準備をしなく

てはいけません。

今年の夏も暑いようなので、万全の湿抜き体制を！

病気をすると自分の身体とじっくり向き合う時間が

出来るなぁと思います。

私はこういう仕事をしているからかもしれませんが、

特に今まで自分がよかれと思ってやってきた食養生が

間違っていたのかも、とかなり自虐的になったりも

しました。

（完全に過去形ではない）

これに関してはまた別の記事で書こうと思います。

5月のpippuriでは完全にベジのスープをひとつお伝えしますが、これはたぶん5月のみ。

というのもやっぱり脂質の少ないタンパク質は特別な病気をお持ちでない方にとっては

欠かせない栄養源だと強く、強く実感しているからです。

宣伝をするわけではまったくありませんが、以前から使っている無添加の鶏のおだしは

本当に優秀で、脂質、糖質はゼロ、タンパク質やコラーゲンは摂取できます。

完全なるベジタリアンの方には無理だと思いますが、お肉が苦手...程度の方なら

大丈夫だと思います。

ということで、6月のpippuriのデトックスフォーには鶏のおだしは使って、

ノンベジの方は牛肉プラス、ベジの方は湯葉プラスで作ります。

そこに強力なデトックス効果を持つ、もやしとパクチーを加えて、出せる身体を作りましょう。

しっかりと雨。

節気は穀雨に入っているので、雨も致し方なし。

「百穀を潤す恵みの雨」というくらいなので、大事な

雨。

この時期は春の疲れも出やすい頃。

「あぁしんど」と思うことも増えているかも。

なんにもしてない私ですら、昨日試作を失敗したら、

もう色々嫌になって、隠居したろかと思ってしまい

ました。

気虚、です。

6月のsozaiは山薬。

名前に薬と付くくらいですから、その薬効は素晴らし

いもの。

脾、肺、腎、五臓の中でも特に気と関係の深い三臓に帰経する

まさに薬膳食材。

しっかり補気して夏に備えましょう。

ご予約は5月1日から承ります。

どうぞよろしくお願い致します。