薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

本日より5月のご予約を承っております。

まだたくさん空いております。

どうぞよろしくお願いいたします。

◆空席状況◆

pippuri  ●　5日、6日、8日

suola　  ●   17日、23日、24日

昨日から春の土用がはじまりました。

そして昨日は牡羊座新月で、なんとなく落ち着かずに

過ごした方もあったかもしれませんね。

あんまりというか、ほとんどスピリチュアルなことに

詳しくないのですが、

昨夜、今朝の床バレエのインストラクターの先生方が

色々とお話してくださいました。

とにかくとてもパワーのある新月なのだそうです。

土用。

春土用はとても疲れがでやすいタイミング。

その疲れは特に肝を傷ませます。

そうすると自律神経がバランスを崩してしまいます。

土用は「静」の時。

出来るだけのんびりとリラックスして過ごましょう。

夏土用には「う」のつく物を食べるといいというのは

周知の事実ですが、春土用には「い」のつく物が良い

のだそうです。

この時期の「い」の食べ物と言えば、苺。

もう冷えもそんなに気にしなくてもいいと思うので、苺で養肝に努めましょう。

食べるだけで適う超簡単薬膳です。

静の時で、早く寝てもらいたいのですが、今夜0時から5月のご予約を承ります。

どうぞよろしくお願いいたします。

中国でも茶はもともと薬として存在したのが初め。

我々中医学を志す者の祖である神農さまが様々な毒に

あたりながら、その性質や薬効を人体実験で積み上げ

ていってくださったおかげで私達は薬膳を学ぶことが

出来ています。

その毒を解したのは他でもなく茶。

当時の茶は嗜好品というよりは薬のようであまり

おいしいものではなかったんじゃないかと思いますが、

万能の解毒食材だったことは間違いありません。

実は昨日京都へ出かけていて、あるお茶屋さんを訪れ

ました。

友も私も烏龍茶を戴いたのですが、その後の彼女の

体調の変化がすごかった！

数年前にある病にかかってからむくみが解消されず、

お小水問題に悩まされていました。

お茶を飲んだ数時間後に驚くほどの勢いで「出た」

そうです。

下品な話で申し訳ありませんがこれ切実なこと。

彼女は普段あまりお茶を飲む習慣がないらしく、お茶の威力に目を丸くしていました。

そんな感じで現代の美味しいお茶にもしっかりと薬効は備わっています。

春の色は五行式体表で表すと青。

中国茶の世界で青と言えば烏龍茶。

5月は台湾の烏龍茶を中心に中国茶に慣れない方でも淹れやすい球状の烏龍茶を

5種類飲んで戴きます。

メニューのページをご覧戴いたかもしれませんが...

退院後まだまだ本調子で動けるわけではない頃、

薬膳スープをたくさん作りました。

まな板に向かって正しい姿勢で「切る」というのが

結構しんどくて、切り物をたくさん要しない乾物や

薬膳食材を使って。

とにかく「気」を補いたかったので、補気食材と何ら

かの旨味になるものを入れてくつくつ煮込む。

それは漢方薬を煎じるのと同じ作業。

食材や薬膳食材から滲み出したエキスは身体に馴染み

やすく、やさしい。

何より手がかからない良さ。

（残念ながら時間は多少かかる）

薬膳に出会ってから何度も感じる

「やっぱりスープやな」という実感。

これだけ作ってしばしば食していればその月の体調管理ができてしまうという

レシピをお届けします。

（体質、体調によっては合わないこともある事をご了承ください）

そこに「茶」という心の栄養をプラスすれば、心も体も満たされるのでは？

ということで“中国茶と薬膳湯”というレッスンを始めてみます。

お茶菓子を作りたい“甜”チームのみなさんには申し訳ないのですが、

かなり自分の中での小麦粉の悪度が上がってしまったので、ちょっと色々考えさせてください。

とはいえ、お茶にはお菓子が必要不可欠、suolaで用意する甜品ひとつと、

出来るだけ身体に優しいお茶菓子はご用意しますので、ご心配なく。

私もまだ手探り状態ですが、どうぞ楽しみになさってください。