薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

昨日プロ野球が開幕しました。

そして、我が阪神タイガースは二連勝！

とらほーーー！

ご機嫌です。

まぁそれは置いといて..

suolaは今久しぶりのgenkanサロンオープン中。

初めてご参加くださる方も何人かいらして、楽しんで

くださったようで、とてもうれしくて、こっちも

ご機嫌。

コロナ禍と共にスタートしたgenkanサロンも夏至が

来れば5周年。

7月が来ればsuolaは創業19年。

来年はいよいよ20周年！

いやはや年月の流れるのが早すぎて眩暈が...

韓国料理をがっつりと学んでいたのも同じくらい前の

ことで、若かったから先生にかわいがってもらった

なぁ笑

今でも教わったレシピを出してきて韓国料理を作ることもありますし、

suolaのレシピを作る上でも根底には先生の韓国料理の考え方が息づいています。

厳しい先生でしたが私の料理の中でのありがたい宝物のひとつになっています。

ぜんまいの食べ方も日本とは全く違っていて、韓国風の方が断然好きです。

今回は黒木耳をプラスしてより薬膳度を高めて夏の前のスタミナアップを意識したレシピ。

梅雨にはぜんまいは薬膳的にとても良い食材なので是非覚えてくださいね！

ぐずぐず悩んでおりましたが、中国に行くことに決め

ました。

世界三大紅茶の一つ祁門紅茶の里、安徽省祁門県へ。

7年前の中国も同じ祁門への旅でしたが、今の私と

違い中国茶のことはほぼ何も知らなかったので、

今回は感じ方も違うのでは？と。

たくさんのことを吸収して、またsuolaでみなさんに

お伝えできればいいなと思っております。

お茶関係の出会いももちろん楽しみですが、おいしい

もの色々食べれるかなーと。

実はそちらも（そっちの方が？）楽しみです。

このレッスンの頃は旅の後なので、くどくどとお話を

聞かされると思いますが、覚悟しといてくださいね。

5月後半はアラビアン薬膳。

悩んだ挙句の変なタイトルで恥ずかしい。

豆とスパイスを使って脾が嫌う湿を追い出すべく脾の調子を整えます。

特にこのスープはよく働いてくれます。

レンズ豆は戻したり下茹でする必要も無いので、暑い時期でも難なく作れるレシピです。

お彼岸が来ると本格的に春やねぇ...と言いますが、

今週末はまた寒いのだとか、もうやめて欲しいねぇ。

suolaは今週末genkanサロンなので、特に気温

上がって欲しいのですよ。

そうそう、27日のgenkanサロンにお席がふたつ空い

ておりますので、ご都合合えば是非お越しください。

気温が上がって空気がむわんとしてくると身体にも

もやもやした熱が生まれてくる方もあるかと思います。

まだまだ寒凉性のものを積極的に摂る時期ではありま

せんが、 嫌な感じが強ければ少し。

トマトは肝の高ぶりを鎮めてくれるので、春特有の

もやもやイライラを軽減させてくれます。

この時期はあくまでも少し。

このレッスンの頃にはトマトも美味しくなってきて、

身体への負担も少なくなっているはず。

水抜きのさやいんげんとあわせて梅雨の準備のレシピです。

珍しく早めですが、お休みさせてもらってる間に更新

作業を...

ご予約は4月1日から承ります。

5月は小梅漬けのクラスがあります。

お世話になっている農家さんの梅は人気で毎年あっと

いう間に完売してしまうので、今年も漬けたい！

今年は漬けてみたい！、興味あるねんけど..

という方はとりあえずご連絡ください。

農家さんの予約も4月1日からで恐らく即完なので。

真ん中の週にレッスンの設定が無いのは

「中国行こか？？？」と悩んでいるうちに寝込み、

まだ決めかねていて。

ツアー代金が高くて...

先月からたくさんお休みしてるので貧乏。

もし中国行かなかったら台湾でも行こかな。

例年通り予約後のキャンセルはお受けできませんので、ご理解の上お申し込みください。

もろもろ不明なところはDMでお問い合わせください。

お知らせが遅くなってもう半ばに差し掛かってしまい

ましたが...

毎年3月恒例の14th moonでの展覧会開催中です。

私は残念ながらこんな調子なので今回は見合わせる

つもりですので、suolaっ子のみなさん、suolaっ子

じゃなくてもコレをご覧の皆さま、私の代わりに

どうぞ足を運んでくださいませ。

＊明日（16日）は休廊日です。ご注意ください。

写真の器もヤエの作品です。

ヤエ作品は見ているだけだと、繊細で何に使ったら

いいか自信ないっていう方も多いのですが、ひとたび

日々の食卓に登場し始めるとしっかりスタメン入り

する懐の深い器です。

特に赤いお料理がよく映えるので韓国料理との相性も

よいです。

切り干し大根をコチュジャンで和えただけ..っていう

ミッパッチャン（常備菜）はよくありますが、（それも好きですが）

今回はしっかりと旨味を感じられるレシピでお届けします。

イトウヤエ陶展

■3月10日(月)～3月19日(水)

■12:00～19:00
　土曜·最終日12:00～17:00

■休廊日3月16日(日)

■GALLERY & TEA ROOM THE14thMOON

　　大阪市中央区大手通り1-1-10

　　TEL　06-6943-5892(14thMOON)

地下鉄天満橋駅４番出口または地下鉄谷町４丁目駅４番出口
京阪電車 天満橋駅下車徒歩約6分