薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

毎年このタイトルで書いてるような気がしますが...

今日は6月9日、ロックの日。

特にロックなことをする予定はありませんが。

先日のエリザベス女王のプラチナジュビリーの様子は

見られましたか。

私はほとんで見れてないのですが、女王が“We Will

Rock You”のドンドンパのリズムにあわせて

パディトンと一緒にティカップをチンチンと叩く

シーン は何度もYoutubeで見ました。

イギリスという国をそんなには知りませんが、

イギリスやなぁ、ロックやなぁ..って言いながら。

それに続くQALのパフォーマンスもとてつもなく

かっこよかったし、クリームティを楽しみに行って

みたいなぁ。

明日から日本への観光客の受け入れも始まり、

そろそろどこかに行けるのか！

私が国際線に乗るのはまだ先になると思いますが、

行けそうな気配にちむどんどんしてきますね。

このお料理はちょうど今頃の台湾で始めて食べたお料理。

鹹蛋というあひるの卵の塩漬けが味の決め手になるお料理です。

心の熱を冷ましてくれる夏には欠かせない苦瓜の新しい食べ方を是非覚えてください。

ご予約は明日から承ります。

どうぞよろしくお願いいたします。

明日からご予約開始だというのに、

今頃申し訳ありません。

7月3日の10:30 suola-a、14:00 sokeriを追加します。

どうぞよろしくお願いいたします。

写真はsokeriのキャロットケーキ。

生徒さんからリクエストいただいて開講することに

したのですが、何やらSNSではキャロットケーキが

トレンドだとか...

以前にもキャロットケーキはレッスンしたことがある

のですが、今回はレシピを大幅に変えてかなり薬膳度の

高い仕上がりでお届けします。

小麦粉、バターは使わずに作るので、暑い時期にも

軽やかに食べられます。

お茶は何を合わすか...そちらもお楽しみに！

しとしと降ってますね。

稲や麦など穂の出る植物の種を蒔く時期。

雨空が多くなる時でもあります。

もうすぐ梅雨入りなのかなぁ...

雨が多くなるとどうしても気持ちもどんよりして

しまうという方も多いでしょう。

気圧が下がるのでむくんだり、血流が悪くなって

頭が痛くなったり。

でもいいこともあるのです。

雨の日はお茶の香りが高いような気がします。

私調べなので科学的な根拠はまったくありませんが、

昨日の中国茶ことはじめのお稽古、土曜日のクラスと

香りの立ち方が違う気がしました。

私の泡茶にムラがあるのかもしれませんが...

何か雨の日にもポジティヴにとらえられることを見つけて梅雨も楽しく過ごしたいですね。

香り豊かなお料理を作るのもその一つになるかもしれません。

紫蘇をたっぷり使うごはん。

これまたとても簡単で、食欲のない時にもお箸が進む夏の定番になりそうです。

久しぶりの人に会えたり、

久しぶりにライヴに行けたり、

久しぶりのお店に行けたり、

今週は久しぶりウィークです。

実は今も久しぶりの方の来訪を待っているところ。

コロナで会いたい人にも会えず、行きたいところにも

行けず、したいことも出来ずの2年間。

それが普通になってしまったような悲しい諦め方も

覚えてしまいましたが、またそんな楽しさも取り

戻せる時が近づいてきてるんでしょうかねー

そうだと嬉しい。

中国のロックダウンも解除され、まだまだ現地の方

たちはPCR検査が必須だったり不便はあるのでしょう

けど、私たちが首を長くして待ってるお茶はこれから

スムーズに届くのかなぁ。

と言っても、私の手元には凄腕バイヤーの老師が手に

入れて下さった新茶がたんまりありますし、台湾の

新茶も続々届いていて、一日一回のお茶の時間では消費が間に合わないという

うれしい悲鳴状態です。

暑い暑い7月のgenkanサロンでは大陸の緑茶、白茶、台湾の烏龍茶を

揃えてお待ちしております。

クーラーもききますから、ご心配なく。

鹹点心は烏龍茶のお粥です。

上にのっているのはうずらの茶葉卵。 

6月は爽やかに始まりました。

梅雨入りが早いと言われていますが、まだ週間予報に

雨マークは並んでいませんね。

今月は梅仕事もあるので、お天気が俄然気になる。

昨夜は久しぶりに吉田美奈子さんのライヴへ。

12月に矢野あっこちゃんを観に行きましたが、今回は

ライヴハウスへ。

もういつぶりかわからないくらい。

観るお作法もなんとなく忘れてるんですよね。

あっこちゃんの時はまだ声も出してはいけません、

でしたが昨夜はお客さんもいぶし銀の方が多いし、

演じられる音楽がジャズなので、お客さんからの

グッドタイミングな声も多少はあったり、自分も

声かけたり、あぁこれこれと、とても楽しい夜に

なりました。

少しずつ戻ってくる日常。

まだまだ油断をしていいわけではないけれど楽しい

時間を取り戻したいですね。

suolaのアクリル板も今月から撤去しようと思います。

お食事中はみなさん黙食ですし、食後はマスクしてくださってるので。

マスク着用と手洗い、消毒の徹底は今しばらくご協力ください。

7月のメニューではありますが、水無月という雰囲気のこのデザート。

生姜をたっぷり入れた寒天に台湾の馬告（レモングラスのような香りをもつ

山椒の仲間）のシロップをかけていただきます。

他にも爽やか要素が加わって、この夏はこれを冷蔵庫に常備する方が増えるのでは...

と期待しています。

7月のご予約はもう少しお待ちください、10日から承ります。