日々ノコト
久々のお勉強
昨日はたくさんのご予約ありがとうございました。
4月のお料理のクラスのお席は現在満席ですが、
3月18日 pippuri、4月8日 genkanサロンが
それぞれ1席空いております。
ご都合合いましたら是非いらしてください。
ご予約の処理が落ち着いてから中医学の勉強会の
アーカイブを見る時間を作って、久々のお勉強を。
お茶お茶言うてるので、中医学脳が弱りかけてた
とこに非常にいい刺激をもらいました。
アホになりすぎてて焦りましたけど...
今年の運気から見た養生の方法をうかがえて、
私は運気はまったくわからない分野なのでとても興味
深く、すぐさま5月のメニューを変えよう！と。
まぁ、でも、手前味噌ですが、決めていたメニューも今年やらねばいけない養生にかなりはまっていて、
私も薬膳の先生としてまんざらではないわね、ふふふと喜んでおりました。
ということで、5月suola-bのメニューは去年からのリベンジではなく新たなものをやりますので、
また順に告知していきますね。
本日より4月のご予約を承っております。
ごめんなさい。
suola、pippuriは現在すべて満席に
なっております。
よろしければキャンセル待ちのご希望を
お寄せください。
よろしくお願いいたします。
補血補血補血
今日で二月もお終い。
二月の初めまで自粛休講でしたので、まだ始動という
感じの二月でした。
春の訪れと共に少しは落ち着いた穏やかな日常が
戻ればいいなぁと願うばかりです。
思えば去年は明日から初めての宇宙人のライヴ、
大阪と東京の2days
そして、こちらも初の歌舞伎座での観劇、
とお楽しみが目白押しだったのに
すべてキャンセルで東京行きももちろん断念。
友達との逢瀬も流れてしまいました。
4月の台湾も流れ、6月も流れ、レッスンも長期の
お休みにになりいいことなしの一年が始まった時期。
こういう時に鬱になるんやろなぁと落ちていく自分に焦りを感じていました。
大きくストレスを感じると気血がもれてしまい
どんどん消耗してしまいます。
血が足りなくなると肝は不安定になり疏泄のお仕事が出来なくなって体中に滞りが起きます。
この春は一年間抱えてきたストレスで肝が弱り切っているという方も多いはず。
しっかりと補血して理気して肝の調子を整えましょう。
小松菜は言わずと知れた補血食材。
黒木耳も鉄分豊富で血にまつわるお仕事が得意な食材です。
見慣れた食材でもしっかりと薬膳を作ることが出来るのです。
さて4月のご予約は明日から承ります。
どうぞよろしくお願いいたします。
教師生活二十年
suolaは今年で15歳ですが、
私の料理の先生生活は今年の8月で二十年。
長いことこのお仕事をさせてもらってます。
ありがたや。
最初の四年弱は料理教室でお勤めしておりまして、
正確に言うと一年ほど諸々の理由でブランクがあるのですが
料理の先生生活をスタートして20年が経とうとしています。
初めは自分の未熟さで大変でしかなく、早く辞めたい、
ここから逃げたいとかネガティヴな思いばかりでしたが、
なんと二十年。
今となっては辛い思いや過酷だったことは全部自分の糧になっているのですが、
腹の立つこともまぁまぁありました。
実はいわくつきなこのお菓子、マルグリットフィナンシェ。
ぺちゃんこの型で焼いたフィナンシェも抜群においしいお菓子ですが、
ふんわりと焼くことでまったく違ったおいしさが生まれます。
お茶にぴったり。
いわくはついてますが、とてもおいしいので習いに来てください。
それと早々に満席になっていました3月17日pippuriのクラスにお席が空きました。
満席になりました。
素食
「すーしー」と読みます。
ちなみに寿司は「しょうすー」
今月のsuola-bも素食台湾薬膳でしたが、
4月の中国粉もんの会のメイン二品も卵は使いますがほぼ素食。
スープは干し貝柱を使いますが。
素食を作る上で一番難しいのがどこから旨味を引き
出してくるか。
中国や台湾には日本にはない乾燥のきのこが色々
あるので、複雑なおいしさを作ることが出来ます。
日本で素食を作る時にはやっぱり干し椎茸が活躍してくれます。
今回の包子はそこに漬物を加えて発酵の旨味をオン！
豚まんじゃないのかーと残念がってらっしゃる方もいらっしゃると思いますが、
なかなかどうして素食包子も好吃ですよ。