日々ノコト
02
25
素食
「すーしー」と読みます。
ちなみに寿司は「しょうすー」
今月のsuola-bも素食台湾薬膳でしたが、
4月の中国粉もんの会のメイン二品も卵は使いますがほぼ素食。
スープは干し貝柱を使いますが。
素食を作る上で一番難しいのがどこから旨味を引き
出してくるか。
中国や台湾には日本にはない乾燥のきのこが色々
あるので、複雑なおいしさを作ることが出来ます。
日本で素食を作る時にはやっぱり干し椎茸が活躍してくれます。
今回の包子はそこに漬物を加えて発酵の旨味をオン！
豚まんじゃないのかーと残念がってらっしゃる方もいらっしゃると思いますが、
なかなかどうして素食包子も好吃ですよ。