薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

日が暮れてきて寒くなってきましたが、お昼ごろは

結構温かくて立春が近いことを感じる陽気でした。

それと、今回のレッスンでも韮を使っていて毎日少し

ずつ（生徒さんたちはまぁまぁしっかり）食べていて、

それに加えて、このお料理を試作したのが一昨日で、

気に入った母と私は昨日もまた作って、韮の温腎の

恩恵を受けているからでしょう。

身体の芯がぽかぽかして心地よい温かさを感じます。

黄帝内経には

「菜類中、このものが最も温なるもので人体を益する。

常にこれを食うが良い」と書かれている韮。

温め力、滋養強壮力はばっちりです。

もやしとあわせて和えものってあまりにもばえない

メニューですけど、だいぶおいしいです。

毎日食べたくなります。

シロさんにも教えたい。

3月のメニュー、スケジュールを更新いたしました。

日々恐ろしい感染者数が報告される中ですが、

3月には状況が落ちつくことを願って！

ただ、現況では予約していいものかどうか...と

悩まれるやろなーと思いますので、ご予約開始は

かなり遅めの2月15日からといたします。

まだまだですが、とりあえずスケジュールご覧戴き、

カレンダーに「suola」って書いておいて戴けると

うれしいです。

suola-bは何食べのお料理をsuola薬膳に仕立てる

シリーズの春バージョン。

この献立の時のデザートではないのですが...

シロさんは牛乳で作ってましたが、豆乳に代えて、

まだまだ寒さの残る時期なのでゼラチンで..となると随分何たべレシピから離れますが、

ご笑納ください。

大阪、赤信号になりましたね。

色々悩みますが、とりあえずレッスン継続します。

とりあえずは私がシロでいなければいけないので、

今日からしばらく外食自粛。

昨夜は外食納めに奈良のLa Traceさんへ。

いつもほんとに素敵なお料理をいただける大好きな

お店です。

コロナが落ち着いたらぜひ行ってみてくださいね。

奈良にお住いの方ならお店は感染対策しっかりされて

ますし、なにも心配せずにお食事できますので

明日にでも行ってください（笑）

La Traceのシェフのインスタで知ったみかん農園

みかんのみっちゃん農園さん。

私は八朔が大好きなので飛びついて発注したのですが

ほんとにおいしくて。

おすすめです！

レッスンの頃には八朔は終わってると思いますが、その時期においしい柑橘を使ってデザートを作ります。

春は気の巡りをよくすることがとても大事な養生のポイント。

この時期から柑橘をしっかり摂って備えましょう。

ジュレに使う薔薇も気血の巡りをよくしてくれるので、春が苦手な方にはぜひ覚えてもらいたいレシピです。

今週は予定では午後からteeのクラス。

悩んだのですが、2月と3月に延期しました。

suola-bは予定通り開講しているのですが、teeは

お茶を飲んであれやこれやとみなさんで品評..

というのが醍醐味のレッスン。

お茶と一緒のほっこりした時間を楽しみにして

くださっているので黙ってお茶飲んで...というのは

私としても不本意なので延期させて戴くことに

しました。

1月には予定があわなかった方も3月のご予約時に

お申し込みください。

嫌な四文字です。

読んで字のごとく、気と血、両方足りないという証。

近頃の私は元気なのですが、眠い。

お休みの日は高校生のようにいくらでも寝てしまう。

寝れるということで血はめちゃくちゃ足りないという

ことも無いのかもしれませんが、目が見えないので

血虚も瘀血もある。

レッスンがあった日は特に疲れて眠いので、著しく

気虚。

しっかり補気しないと外敵にやられるので、要注意。

このお料理、カフェのランチにでも出てきそうな

ルックスをしてますが、しっかりと補気血の施膳。

まずメインの食材、鶏肉とじゃがいも、それだけで

補気薬膳。

ラグーの中にも色々としこんでありますよ。

それはレッスンを受けてもらってのお楽しみ！