薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

秋を呼んできてくれたかのような雨と共に10月が始まりました。

空には鱗雲が広がっています。

いよいよ秋なのか！？

もう長いこと薬膳レシピを作ってきていますが、いまだに

新しい「気づき」に出会うことがあります。

季節の薬膳でも体調に合わせた薬膳でも五味五色を意識して

というのは基本中の基本ですが、その取り入れ方の感覚

みたいなものが郭先生の河図新中医を教わって、ちょっと

変わった気がしています。

口にだして説明するのはちょいと難儀ですが。

白胡麻きな粉ムースは見るからに真っ白で、11月だし肺に効く白い薬膳だなぁと

薬膳女子たちは気づいてくれていると思いますが、ここでさらに肺に効かせる工夫を

ひと匙振りかけてワンランク上の効く薬膳に仕上げます。

どんな工夫かはお楽しみに。

11月のご予約は今夜0時から承ります。

どうぞよろしくお願いいたします！

昨夜の中秋の名月は文字通りの名月。

ぴっかぴかの満月でしたね。

今日は雨が降って来そうなので、十六夜の月は見えな

いかなぁ。

九月も今日でおしまい。

なかなか最高気温が30度を下回らないので、夏感が

拭えませんが、明日から10月。

明後日から11月のご予約開始ということで、よろしく

お願いいたします。

前にレッスンした時には豆腐麺を使ったり、お肉を

大豆ミートでやったりした担担麺ですが、今回は

お肉は豚肉を使って、麺はグルテンフリーの麺を

使おうと思っています。

たっぷりの胡麻とナッツでアンチエイジング力満点の

レシピです。

温めパワーもがっつり盛り込んでいるので、寒くなる

季節に是非覚えてもらいたい一品です。 

コロナから生還して食べなくては！生きなくては

（大袈裟だけどホントそんな感覚）と思えるように

なった時に、一番に欲したものは気を補ってくれる

ものたちでした。

動物性のものも食物性のものも。

でもまだ内臓も本調子じゃないし、とにかく喉を潤わ

せる色んなものを摂りすぎて、舌がおかしい（味覚

障害とは別）

そこでこれ！と思ったのが長芋でした。

じゃがいも部ではありますが、もっとするりと身体に

収まってくれそうな気がしたのです。

普段、長芋は焼いてお塩だけっていう料理の先生とは思えない食べ方が一番好きなのだけど、

舌がちょいとバカになってるので、しっかり目の味つけをしたら、長芋一本完食できるおいしさで！

この夏コロナに罹った人、インフルエンザにやられた人、夏風邪で弱った人、夏バテでへとへとな人

色んな弱り組にぴったりのレシピが出来ました。

冬の間毎日食べる人続出になると思います。

自我絶賛。

秋のお彼岸最終日。

結願はお彼岸の末日のこと、だと思っていたら

満願と同じ意味で使うのだそうですね。

仏教用語。

今日も気温は高くて、動くと結構暑いのですが、

日陰は涼しい風が吹いて、まぁまぁ動きやすいですね。

天王寺に出かけてきましたが、ほとんど汗知らず。

11月のご予約が始まるころにはいよいよ最高気温が20度台に

なりそう！

信じたい！！！

夏の間はお豆腐や豆乳、湯葉など豆由来ではあるけれど、

さらりとしたものをせっせと食べていましたが、涼しくなって

くると今度は豆そのものが欲しくなってきます。

ことこと煮込む豆料理は秋冬のごちそう。

牛肉とベーコンの旨味を使ってこっくりとしたおいしさを作りますが、

おなかにずしーんとこない薬膳的な技をきかせて、ごはんにもOK、お弁当にもぴったり、

ワインにもどうですか？な万能レシピになりました。

気がつけば週末には10月！

まだまだ暑さも続きますが、秋の気配も少しずつ

濃くなってきて、なんとか常夏にはならずに季節が

進みそうです。

11月はもう一段秋が進む、晩秋の薬膳。

メニュー、スケジュールをアップしました。

色とりどりに揃っておりますので、

どうぞご覧ください。

ご予約は10月2日から承ります。

どうぞよろしくお願いいたします。

pippuriはもう何年も前からリクエストをいただいていたカクトゥギ。

大根キムチを漬けます。

白菜キムチよりは少し楽に漬けられますので、白菜でへこたれた方は是非大根に挑戦してみてください。