日々ノコト
七夕
またもや雨の七夕。
笹に願いを書いた短冊を...なんてことをしなくなって
もう数十年経ちますが、今なら世界がコロナと決別できます
ようにと極太の気合入りまくった字で書きます。
東京はまた恐ろしい数字をたたき出し、大阪も増加傾向で
まんぼう延長。
秋にはいい兆しが見えるのか、また恐ろしい波が来るのか...
8月のレッスンはお休みの方も多いので、今月のレッスンで
「9月に元気にお会いしましょうね！」と声をかける度、
その頃にはすこしは改善していたいと願いを込めています。
9月は通常の実習のあるレッスンを開講します。
suola-bの韓薬膳ではペースックの胡椒は使わないアレンジバージョン。
白木耳とあわせて秋の白いスイーツを作ります。
＊まだ梨が手に入らないので過去の画像です。レッスン時には少々違ったものになる予定です。
牛肉
私たちが普段よく食べる、牛肉、豚肉、鶏肉。
いずれも補気血の働きを持ちますが、
それぞれ特に強い分野が異なります。
豚肉は潤い、鶏肉は氣、牛肉はお肉の色からの
イメージ通りに血。
全部をバランスよく食べれば気血水すべて補えると
いうわけ。
鶏肉は温性で、牛と豚は平性。
牛肉には除湿の働きがあり、強壮効果もあるので
蒸し暑い夏には焼肉が食べたくなるのかも
しれません。
暑い夏を死ぬ気で乗り越えた9月にはカルビクッパで
鋭気を養いましょう。
はよ9月になって欲しい...
祛暑
昨日から殺人的な蒸し暑さですね。
みなさん生きてますか？
「祛暑」
聞きなれない言葉だと思いますが、
漢字一字一字の意味で考えれば、そのままです。
祛＝取り去る、消し去るという意味。
暑さを消し去る、暑気払いするという意味の
中医学用語です。
祛暑の食材は、
緑豆、緑豆もやし、苦瓜、西瓜、バナナ、メロン、
レモン、カルダモン、ハイビスカス、蓮の葉、
ココナッツ。
手っ取り早くはハイビスカスティ。
台湾産の洛伸花が神農生活に売ってましたよー
写真はハイビスカスティも入っている酸梅湯。
台湾、中国の夏の養生飲料です。
半夏生
今日は半夏生。
蛸を食べる日..というのは関西だけのようですね。
検索してみると、半夏生の五日間は天から毒が降ると
言われていて、井戸に蓋をして、その間に採った
作物も食べてはいけないと言われていたのだそう。
私たち中医学の世界には「半夏」という生薬があり、
この半夏（カラシビシャク）が生じる時期という
意味の「半夏生」です。
蛸は気血を補って、津液を生み出して渇きを止め、
筋肉や骨を強くして、肌の収斂作用があるカシコイ子なのです。
七夜月
七月になりました。
今日はsuolaのお誕生日。
本人はばたばたと中国茶のお稽古に出かけていたら、
友達がおめでとうとLINEを送ってくれて、
私の誕生日でもなくsuolaの誕生日を覚えていて
くれる人がいるなんて！！！と感激。
15周年、何かしたいと思っていましたが、なかなか
難しそうなので、来年区切りの年ではありませんが、
コロナとおさらばできていたら何か愉しいことを
やりたいなと思っています。
これからも変わらず
「そこにある素材で養生ごはん」を
「きちんとていねいに」の心でお伝えしていきます。
今後ともご贔屓のほどよろしくお願いいたします。
おいし、たのしをご一緒に。
薬膳料理教室suola 北川久仁