大阪、赤信号になりましたね。

色々悩みますが、とりあえずレッスン継続します。

とりあえずは私がシロでいなければいけないので、

今日からしばらく外食自粛。

昨夜は外食納めに奈良のLa Traceさんへ。

いつもほんとに素敵なお料理をいただける大好きな

お店です。

コロナが落ち着いたらぜひ行ってみてくださいね。

奈良にお住いの方ならお店は感染対策しっかりされて

ますし、なにも心配せずにお食事できますので

明日にでも行ってください（笑）

La Traceのシェフのインスタで知ったみかん農園

みかんのみっちゃん農園さん。

私は八朔が大好きなので飛びついて発注したのですが

ほんとにおいしくて。

おすすめです！

レッスンの頃には八朔は終わってると思いますが、その時期においしい柑橘を使ってデザートを作ります。

春は気の巡りをよくすることがとても大事な養生のポイント。

この時期から柑橘をしっかり摂って備えましょう。

ジュレに使う薔薇も気血の巡りをよくしてくれるので、春が苦手な方にはぜひ覚えてもらいたいレシピです。

今週は予定では午後からteeのクラス。

悩んだのですが、2月と3月に延期しました。

suola-bは予定通り開講しているのですが、teeは

お茶を飲んであれやこれやとみなさんで品評..

というのが醍醐味のレッスン。

お茶と一緒のほっこりした時間を楽しみにして

くださっているので黙ってお茶飲んで...というのは

私としても不本意なので延期させて戴くことに

しました。

1月には予定があわなかった方も3月のご予約時に

お申し込みください。

嫌な四文字です。

読んで字のごとく、気と血、両方足りないという証。

近頃の私は元気なのですが、眠い。

お休みの日は高校生のようにいくらでも寝てしまう。

寝れるということで血はめちゃくちゃ足りないという

ことも無いのかもしれませんが、目が見えないので

血虚も瘀血もある。

レッスンがあった日は特に疲れて眠いので、著しく

気虚。

しっかり補気しないと外敵にやられるので、要注意。

このお料理、カフェのランチにでも出てきそうな

ルックスをしてますが、しっかりと補気血の施膳。

まずメインの食材、鶏肉とじゃがいも、それだけで

補気薬膳。

ラグーの中にも色々としこんでありますよ。

それはレッスンを受けてもらってのお楽しみ！

ひやぁ、寒いですね！

一年で一番寒い時なので「大寒」、とはいえ寒いっ！

温熱性や補腎のもの、桂皮、小茴香、八角などの

スパイスをしっかり摂り、身体を温めてくださいね。

ただあまりに温めすぎると乾燥からの不調が出るので

温めて潤わせてくれる蕪や平性だけど補腎で滋陰の

牡蠣はこの時期外せない冬の薬膳食材の筆頭。

昨日までのsuola-aで続けて食べていたら、マスクで荒れていた

鼻のガサガサが治りました。

菜の花もこの季節から春にかけてしっかり摂りたい食材。

野菜の中でも最強のグループアブラナ科に属する春の宝。

アーモンドの養血、菜の花の活血をあわせて、血の状態を整えて肝を元気にしてくれる春のサラダです。 

こういう仕事をしているとこの時代SNSのお世話に

なるのは当然というか必然というか当たり前というか。

20年ほど前にあるアーティストを好きになって、

どうしてもライヴのチケットを取りたくてその手段を

知るために...というのが私がインターネットの世界へ

足を踏み入れるきっかけでした。

そこからそのアーティストにもずるずるとはまり、

そこで出会ったお友達との交流や情報交換のために

ネットはほんとなくてはならない神器のようなもので。

その後個人のHPを運営していた時期もありますし、

suolaを始めてからは細々とではありますがずっと

サイトを動かしています。

時には困ったことに巻き込まれたこともありますし、嫌なことや煩わしいこともあるし、

更新が億劫だったり、ネタ切れに悩むことも。

どこで誰が見てくださっているかわからない怖さと引き換えに、

途絶えていた縁がまたつながるなんていううれしいこともSNSならでは。

先週末、20年ぶりの仲良しさんが（仲良しなのに20年ぶり）レッスンに来てくれて

SNSのありがたみを実感しています。

この器の作家、イトウヤエともSNSで再会して以来素敵な器にお世話になっています。

ヤエの器に盛りつけると、肉豆腐なんていう「ケ」のお料理が「ハレ」の雰囲気をまといます。

何食べで登場した時には東京生まれのシロさんレシピで豚肉でしたが、suolaでは牛で作ります。

生まれて初めて作った肉豆腐でしたが、とても気に入ってすっかり我が家の定番です。