日々ノコト
新緑
この近くで見られる桜はほぼ終わり、続いてかわい
らしい緑の小さな葉っぱが木々を彩っています。
桜のピンクはほんとうにかわいくて心躍りますが、
生まれたてのちっちゃな葉っぱの緑もなんとも初々
しくて遠い地で今まさに摘まれている茶葉のことを
思ってしまいます。
大きな葉で作る茶だから楽ちんなんてことはまったく
ありませんが、小さな芽だけで作られる緑茶や紅茶は
それはそれは大変な労力が費やされて作られるもの。
毎回飲み終わった茶葉を捨てる時に心が痛みますが、
ありがとうありがとうと何度もお礼を言ってサヨナラ
します。
今年もみなさんもこれからたくさんのお茶と出会うと
思いますが、お茶を生み出してくださった農家さんや
茶師の方をちょっとでも思い浮かべて感謝してみて
ください。
もちろんお茶だけではなく野菜や果物やお肉、卵もそうです。
ありがたやありがたや。
春から夏にかけては色んなお豆さんが私たちの食卓を彩ってくれますし、
私たちの体調も整えてくれます。
台湾でムシムシしんどかった時に、店先のごみの中に捨てられたそら豆のさやを見て、
この国の人たちはやっぱり薬膳と共に生きてるのだなぁと嬉しくなって、
早速そら豆のお料理を食べました。
このお料理にはそら豆は使いませんが梅雨の重だるい身体をすっきりすべく豆や海藻、
利水と解毒の食材を使って夏らしいごはんに。
清浄明潔
5日から二十四節気の清明に入りました。
万物皆清らかで生き生きとした様子を表した
「清浄明潔」という言葉が語源。
今日はしっかりと雨が降っていますが、この雨もまた
自然界の生き物に恵みを与えるありがたい潤い。
花粉症で苦しんでいる方にも今日は息継ぎの日に
なっているでしょうか。
清明の次は穀雨、その次は立夏。
先を読み過ぎですが、あっという間に夏ですね。
髪が短くなったので、今年はしっかりと首周りの
日焼け対策をしなくてはと肝に銘じています。
今年も暑いのだろうか。
六月は和食と韓国料理の予定。
水無月なので、しっかりと水さばきの良い身体を作る
ことはもちろん、
今年は一年通して補気血をベースにした薬膳。
得意の地味で滋味なお汁ものですが、生姜がこれでもか！と入っていて、
じめっとした季節にもってこい。
食卓登場頻度の高いメニューにきっとなるはず。
ご予約ありがとうございました。
昨日はたくさんのご予約ありがとうございました。
すべて満席になりました。
ほぼ満席になっておりますが、下記の日程に1席ずつ
お席がありますので、ご都合合いましたら是非！
●suola-a 5月19日
●中国茶ことはじめ＜泡＞ 6月4日
大阪は週末に選挙があるので、些か賑やかというか
騒々しい毎日です。
私も今日期日前投票に行ってこようと思っています。
万博前の大事な選挙。
まだ四月が始まったばかりですが、私の心は水無月
六月。
また順に紹介していきますね。
六月は普通サイズの梅仕事もあります。
季節の進みの早い今年。
悩まされそうな予感は当たらないで欲しい。
5月のご予約を承っております。
本日より5月のご予約を承っております。
まだまだお席空いておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
（suola-bは6月にもクラスがあります）
空席状況＊4月4日 18時現在
suola-a 19日
中国茶ことはじめ 6月4日
いずれも残席1ですので。
ご希望があればお早めにお知らせください。
リクエスト
4月になりました。
温かいというより少し暑さを感じるような。
雨が降らなくて空気が乾燥していますが、桜は長い間咲いていることが出来て喜んでるでしょうか。
実は埃っぽくて嫌がってるかも。
今年も三分の一が過ぎて、今年やろうと思ってた事は
なんだっけか？と若干焦る。
いやいや、今年のテーマは余白だったはず。
ここまで結構ばたばたしていたので、残り9カ月は
余りの時間を大切にしていきたいです。
レッスンメニューはもちろん私が考えているのですが
生徒さんからリクエストを戴くこともあります。
なんだったら大歓迎です！
このチキン南蛮も前にもやったことがありますが、
今回はまた違うレシピ。
揚げない...というレシピも考えましたが、揚げた方が
絶対おいしい。
ってことで、今回はマヨネーズを使わないタルタルを作ります。
チキン南蛮以外でもきっと大活躍のレシピになると思うので、見逃せませんよー