薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

昨夜、ふと過去のご予約帳を見たら、「suolaって

こんなに流行ってなかった頃あったんや」という

すかすかっぷり。

笑えるし、泣けるし。

よくこんな暇な時期を乗りきって今も存在してる

よなぁと他人事。

今は6名様満席でやっておりますが、2012年頃までは

4名定員でした。

なのに満席になってない日も多々、なんやったら

マンツーマンの日もあったりで、「暇つぶしにやって

んのか？」と思ってしまうくらい。

で、私は気に入ってるのに受講して下さった方極僅か

というその頃のメニューを復刻したくなってしまい、

先日紹介したキドニービーンズハンバーグは5月にまわして、

春と言えばの春餅に急遽変更することにしました。

すみません。

五色のおかずを作って、米粉の春餅で巻いていただく春餅パーティ。

楽しいに違いない。

春餅が無くてもごはんのおかずにもぴったりなもの、なおかつ全部とっても簡単なので

日々の食卓でも大活躍してくれますよ。

昨日は立春。

そして私が一つ年を重ねる日でした。

一つずれた予定のおかげで上手く重なって大好きな

お店に行くことになり、いつもなら上手く予定が

合わない人もかなり無理しながら都合をつけてくれ

午前、午後のレッスンも楽しく進み、午後のお茶の

時間もとても楽しくて、なんだか楽しい！が花盛りな

お誕生日になりました。

シアワセ恐怖症の私でも幸先良しと思っておきます。

私の誕生日だけではなく、10年前の2月4日にsuolaは

薬膳料理教室として第二の人生を歩み始めたので

今年は10周年！

こちらはすっかり忘れてましたが、Facebookが

教えてくれました。

ありがたや。

閏年以外の誕生日は立春大吉で毎年佳い日なのですが、2013年は一粒万倍日が重なり、

大安も重なったかなんかで、それはそれは縁起のいい日だってことで

朝目が覚めて着替えもせずにパソコンに向かって、今日から薬膳料理教室を名乗りますと

blogを書いたのを覚えています。

そんないつも思い付きで生きている私ですが、今年もみなさまどうぞご贔屓に。

4月の前半は韓国薬膳。

好きな方が多いチャプチェを作ります。

私も大好き。

油っこくなりがちなチャプチェをできるだけあっさり仕上げるレシピをお届けします。

チャプチェは春雨のお料理ですが、緑豆や馬鈴薯でんぷんではなくさつまいもの

でんぷんで出来た春雨を使います。

試作した時に感じましたが補気力すごい！

気虚の方には必須のレシピです。

 追記＊このメニューは5月に延期です。

昨夜はsuolaの生徒さんのお店「竹膳」さんへお食事

に出かけました。

節分当日ではないけど、北新地は「節分お化け」な

おねーさん達がたくさん。

見てる方が風邪ひきそうないで立ちの人もたくさん

いて、大変な仕事やな、と。

今日は金曜日だし、さらに寒そうな人も増えるん

でしょうね。

節分の豆といえば大豆。

薬膳的な豆の存在はまずは健脾、補気。

どんなお豆さんにもその働きが備わっています。

写真のハンバーグに使ったいんげん豆の仲間の

キドニービーンズももちろんそうなのですが、

形が腎臓に似ているところから「キドニー」という名前がついたこのお豆さん。

中医学には「以類補類」という考え方があり、養いたい臓腑と似た形状のもので

補うというもの。

栄養的にも女子にうれしい働きをたくさんもったキドニービーンズ。

腎臓の形に似たキドニービーンズで腎を補って、春に弱い肝を助けましょう。

肝を養うためには腎のお手伝いもマストです。

さぁ逃げる2月になりました！

昨日はたくさんのご予約をありがとうございました。

ひとつ前のポストに現時点での空き状況を書いており

ますので、1つずつ開いてみるのが邪魔くさい方は

是非ご参考に。

あとクスパのサイトで見ていただくとカレンダーに

なってますので一目瞭然です。

3月のご予約開始日が終わったので、なんとなくもう

4月がやってきそうな気になってますが、

まだ今日から2月。

しかも節分はまだなので年は越せてないということ。

新暦元旦、旧暦元旦、立春と年の初めは３回気合を入れるタイミングがあると思っています。

立春生まれなので、毎年ここで一番褌を締めるような気もします。

先駆けてというか...昨日かなり断髪しました。

ショートと言っていいくらい。

まだ自分でも慣れないので似合ってるのか？？？とそわそわしてしまっています。

明日レッスンでお会いする皆さんに忌憚ない意見を戴こうと思っております。

そしてまた4月に向かっていきますが、

ありがたいことに25,26日共に追加開講することになりましたので、

4月のレッスンは1日からのスタートの予定です。

お伝えしていたように、真ん中の週の週末がお休みになりますので、

suola-a,b,sokeri,中国茶ことはじめという構成になります。

シナモンロールやりたかったのですが、また秋かな。

中国茶ことはじめがスタートして1年。

みなさんの中国茶への興味の高さにとても嬉しい気持ちでおります。

やってみたいけどずっと続けてはる方ばかりだと不安...と二の足踏んでらっしゃった方には朗報！

4月は初心にかえって、ひとつずつ丁寧に泡茶の基本を。

毎月丁寧にやっているつもりですが...

1年通して来てくださったみなさんはさらにグレードアップするためのクラスになると思います。

また扱うお茶やお茶請けは追って紹介しますね。