薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

秋のお彼岸最終日。

結願はお彼岸の末日のこと、だと思っていたら

満願と同じ意味で使うのだそうですね。

仏教用語。

今日も気温は高くて、動くと結構暑いのですが、

日陰は涼しい風が吹いて、まぁまぁ動きやすいですね。

天王寺に出かけてきましたが、ほとんど汗知らず。

11月のご予約が始まるころにはいよいよ最高気温が20度台に

なりそう！

信じたい！！！

夏の間はお豆腐や豆乳、湯葉など豆由来ではあるけれど、

さらりとしたものをせっせと食べていましたが、涼しくなって

くると今度は豆そのものが欲しくなってきます。

ことこと煮込む豆料理は秋冬のごちそう。

牛肉とベーコンの旨味を使ってこっくりとしたおいしさを作りますが、

おなかにずしーんとこない薬膳的な技をきかせて、ごはんにもOK、お弁当にもぴったり、

ワインにもどうですか？な万能レシピになりました。

気がつけば週末には10月！

まだまだ暑さも続きますが、秋の気配も少しずつ

濃くなってきて、なんとか常夏にはならずに季節が

進みそうです。

11月はもう一段秋が進む、晩秋の薬膳。

メニュー、スケジュールをアップしました。

色とりどりに揃っておりますので、

どうぞご覧ください。

ご予約は10月2日から承ります。

どうぞよろしくお願いいたします。

pippuriはもう何年も前からリクエストをいただいていたカクトゥギ。

大根キムチを漬けます。

白菜キムチよりは少し楽に漬けられますので、白菜でへこたれた方は是非大根に挑戦してみてください。

8月から延期のsuola-b

あわび粥のレッスンが空きました。

ご都合合いましたら、夏の疲れを癒しに是非！

コロナアフターの方にもおすすめです。

私です。

先月のお稽古をコロナとの戦い真っ最中のために

お休みしてしまったので、中国茶教室に行くのが

二ヶ月ぶりになってしまったのでした。

お稽古に通い始めてそんなに開いたのは初めてかも。

しかも今日はお稽古ではなくお茶会だったので、

ただひたすらおいしいお茶を淹れていただいて、

きゃっきゃいいながらいただくのみ。

感覚が鈍っていて味や香りの感想も全然書き留めず

でした。

反省。

淹れてもらうお茶はほんとにおいしい。

そしてお茶を囲む時間はほんとに和やかで尊い。

私の拙い中国茶のクラスに参加してくださる方も

みなさん同じような感覚をもたれます。

中国茶に接したこと無いし、

お道具も触ったこと無いし、と最初は躊躇される方も

多いのですが、是非気軽にご参加くださいね。

11月は泡茶の実習も無いので心軽く受けていただけます。

というのもドーナツをお茶菓子にしたくて..という理由で。

お豆腐を生地に入れて作るお手軽なドーナツ。（小麦粉使います）

揚げたてのドーナツと出会うのは四川省のお茶。

世界で最初に茶の栽培が始まった四川省の緑茶、黄茶、紅茶、花茶を愉しみます。

秋深まりし頃のお茶の時間、楽しい時間になること間違いなしです。

suolaはもともと薬膳料理教室ではなかったので、

中国とは関係の無いフィンランド語で塩という意味の

「suola」という名がついております。

他にもsokeriやpippuriなどフィンランド語を色々と使って

いて北欧マニアの人がやってる教室のようですが、特に

そういうわけでもなく。

北欧のデザインや食器は好きですが、その程度。

近頃まったく開講していなかったpullaというクラスが

あります。

pullaというのはフィンランドでおやつの時間に欠かせ

ないカルダモン入りのパンのこと。

お菓子のクラスsokeriで作るものよりはもっと手軽な

おやつを作るクラスとして生まれたのがpullaでした。

11月は久しぶりのpullaでスコーンを作ります。

ライ麦と全粒粉を使ったざくざく感がおいしい。

teeのクラスではありませんが、植物性のミルクを使ったミルクティを合わせようと思ってます。

淹れ方も簡単にお伝えします。