薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

そんな余裕はどこにあるねん！なのですが、昨日は

久しぶりに奈良のラトラースさんへお食事に。

去年の同じ時期、がんもの大不調で約束をキャンセル

した友と一年ぶりに会えました。

一年あればお互いのことや家族のこと、共通の知人の

ことなど色んな変化があるものです。

お料理はほんといつものことですが、見目麗しく、

軽やかな中にも深い味わいがしっかりとあって、

大満足

お酒のペアリングも半分にしてもらったら最後まで

無理なく飲めるし、やっぱりお料理に合わせてお酒が

あると美味しさも満足度も上がります。

さらにこれからはお茶も...という話からわたくし喋り

過ぎまして...

環状線の終電を逃すという失態。

久々に天王寺から徒歩ですよ。

風が強くて風邪ひくかと思いましたし、帰宅する頃には腹ペコでした。

今お勉強している新中医学もこのくらい語れるようになれば本物やなと

しみじみ思ってる場合ではないんですけどね。

ここ数日は五月晴れの心地よいお天気ですが、明日から下り坂のよう。

さすがにまだ身体が重くて...という方は少ないかもしれませんが、

4月のレッスンでもお話ししたように今が旬の豆類しっかり摂っておいてくださいね。

そして、夏が来る頃には春雨の出番！

他にも湿を取り除いてくれる食材とあわせてアジアンで爽やかなサラダに。

余白...のはずだったのに。

自分が選んだので粛々と遂行するしかないのですが、

勉強は若いうちにしろ！ですよ、若手のみなさま。

茉莉花は眠り誘う薬♪なのでリラックス効果も強いの

ですが、薬膳的な働きとしては清頭目という読んで

字のごとく、頭と目をすっきりさせるというような

薬効も持ちます。

もちろん安神や解鬱、理気という働きもしっかりと

あるので、リラックスやストレス解消にも繋がります。

昨日のご予約処理中には四川省の碧潭瓢雪という

茉莉花茶を飲みながら「ありがたい、ありがたい」と

作業していたのでスムーズに運びました。

はず。

メール送ったのに返信無いけど..という方などいらし

たらお知らせください。

薬膳も中医学もお茶の薬効も面白くて、大好きなのだけど、「記憶」が...

太ってもいいから暗記パン欲しい。

3年前の今頃、有り余る時間を持て余していた頃が懐かしい。

いやいやそんなことを言っていてまた暇になったら困る、くわばらくわばら。

鬱々していた私の救世主になってくれたgenkanサロンで最初にお出しした

ヨーグルトのベイクドケーキを7月は作ろうと思います。

sokeriです。

お席がほとんどなくなっておりますが、

下記クラスにお席が若干空いております。

ご都合合えば是非！

中国茶ことはじめ＜甜＞ 6月13日

キャンセル待ちも承りますので、

どうぞよろしくお願いいたします。

昨夜は恐ろしい風雨でした。

もはや台風一号か？と思うほどの吹き降り。

生きた心地がしないといいながら、よく寝てましたが。

恐ろしい思いをすると腎が弱りますし、今日はまたがくんと

気温が下がっているのでますます腎が困りそうなので、

しっかり下半身温めてください。

肝が弱い方は風のせいで眩暈や頭痛が起こっているかもしれません。

こちらもご自愛を。

ゴールデンウィークは終わり、今日から日常。

私のゴールデン働きウィークも楽しく終わり、試験日まで

あと20日余り。

ひー

そして、今日からコロナの扱いも変わりました。

suolaでも教室内でのマスク着用は任意とさせて戴きます。

咳やくしゃみなど風邪のような症状がある時はマスク着用をお願い致します。

手洗いの徹底や消毒用アルコールの使用などはこれまで通りでお願いしたいと思っております。

試食中のお喋りなども常識の範囲内で楽しく過ごして戴ければと思っております。

私自身も不安はありますが、新しい一歩を踏み出していきたいなと思いますので、

体調に心配がない時にはノーマスクでレッスンをさせて戴きます。

それでもご自身やご家族にご病気がおありの方や心配な方は個別にご相談ください。

その回はマスクをしてレッスンをするなど臨機応変に対応していきたいと思います。

suolaで過ごす楽しい時間が皆さんの免疫力アップにつながることを信じて！

そんなわけで今夜0時から6月のご予約を承りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

モーレツに降っております、この辺り。

連休最終日、ゆっくりしようと思ってらした方には

ちょうどいいかもしれませんが、おでかけの予定

だった方には疎ましいお天気になってしまいました。

genkanサロンはありがたいことに今日はおやすみ。

明日皆さんが動き出す頃には収まっていそうなので、

よかった。

お天気の神様に守られております。

お茶には色々な効能効果があって、その時に即した

ものを選べるようになるとそれはまさしく薬膳です。

今日のような日には広西チワン族自治区の六堡茶と

いう黒茶がいいですね。

湿を取り去ってくれます。

中国茶を勉強している方以外にはあまり知られて

いないお茶ですが。

昨日の私は蒸しっと暑かったので、緑茶を選びました。

浙江省の浙江龍井、今年の初摘みのもの。

とても貴重なお茶なので、緊張して淹れたのですが、緑茶の泡茶が苦手な

私にしてはとてもおいしく淹れることが出来ました。

しかも、眠りの質がとてもよくて、爽快な目覚め。

雨でまた今はじっとりしてますが。

六堡茶はなかなか飲む機会も少ないと思いますが、緑茶ならどこででも手に入りますし、

今から日本の新茶がどんどん出回ります。

五月病という名前の不調があるこの時期には眠りのトラブルを伴う、心のしんどさを

感じる方も多いので、リラックス効果のあるテアニンをたくさん含んだ緑茶を試して

みられると効果的かもしれません。

ただ、緑茶は寒性（本によっては涼性）で身体を冷やす力があるので、

その辺りはご自身の体調としっかりご相談の上で。

写真とまったく繋がりのない話になってしまいましたが、梅雨時期には

脂っこくない（ここ重要）韓国料理はとても優秀な薬膳になります。

コンビジチゲとはおからを使ったチゲのこと。

豆類は水はけを良くしてくれる蒸し暑い時期のお助け食材グループ。

ただ、暑い時期に豆が重いという方も多いと思います。

私もです。

おからは消化もよく、きのことキムチの発酵パワーで腸内環境も整えてくれるかしこいチゲです。