日々ノコト
新茶の季節
今から中国茶のお稽古に出かけるのですが、すでに
老師のところには四川の緑茶が届いているようで！！！
まだ三月も始まったところだというのに。
これも温暖化の影響？暖冬の影響？なのでしょうか。
今年はどんなお茶に出会って、吃驚して、感動できる
のか今からわくわくしています。
今年も早々から気が狂って色んな茶道具を手に入れ
たりもしてるのでまたみなさんに見てもらうのも
楽しみ。
それ以上の楽しみ（緊張？）も増えたのでこれはまた
追々お知らせいたします。
5月はそんな待ち遠しい新茶ではなく（ごめんね）
冬茶を中心に台湾烏龍茶の色々をやろうと思っています。
清香、蜜香、濃香と同じ台湾という島で作られるお茶
でも大きな味わいの違いを愉しむことが出来る台湾烏龍茶。
中国茶の入り口としては一番ハードルが低くて親しみやすいのではないかと思います。
お茶請けにはロッシェココを作ります。
余った卵白が消費お助けレシピでもあります。
蒸籠
もう長いこと蒸籠を使っています。
中華蒸籠ですが、お料理のジャンルにこだわりなく。
茶碗蒸しや卵豆腐（ほとんど作らない）なんかは
金属製の蒸し器の方が上手くできる気もしますが、
野菜蒸したり、蒸し点心なんかはやっぱり蒸籠。
先日、使い込み過ぎてべこべこになってしまった蓋と
ついにサヨナラしました。
なんとなく淋しい。
5月はいよいよ日本人の大半の方がお悩みとして
抱えている脾が主役。
なのに、饅頭（まんとう）
粉あかんやん...
脾が喜ぶ甘味で黄色いものを加えて誤魔化してみます。
啓蟄
昨日は4月のレッスンへのご予約をたくさん戴き、
ありがとうございました。
25日が穴の日のようで、suola-a、中国茶ことはじめ
共にまだご予約を承れますので、ご都合合いましたら
是非お越し下さい。
朝からしっかりと雨の啓蟄。
一雨ごとに春が近づくと言われるように、来週は結構
気温高めの予報ですね。
虫たちもじわじわと目覚めの準備をしているのでしょうね。
天人合一。
自然の上に生かされている私たちもそろそろと春の
準備。
土運太過の今年は特に春から梅雨、夏の養生に気合を入れて「脾」にしっかりと働いてもらいたい。
5月のレッスンではしっかりと気を補って、水はけのよい身体を目指していきましょう。
本日より4月のご予約を承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
pippuriにたくさんご予約戴き、鋭意調整中。
22日、23日に追加開講いたします。
いずれも満席になりました。
あとほんの少し空きがありますので、ご希望が
ありましたら、お早めに！
suola-aは25日（残1）、27日（残1）
中国茶ことはじめ＜泡＞ 25日が空いております。
ひなまつり
ママンがすべてを諦めておひなさんを出してくれなく
なって久しい我が家なので、ひなまつりやからこれを
作るみたいなことも完全に終わっていますが、
ひなまつりと言えば菜の花と蛤のお吸い物というのが
定番の一品ですよね。
どちらも解毒の力をもつ食材ということから汚れの
無い美しい女子を作るための一品。
旧暦の三月三日は春爛漫の季節なので解毒の春に相応
しい食材を使ったのだと思われます。
解毒の働きを持つ肝は春が苦手。
たくさんの重要任務を抱えているのでストレスも溜め
気味。
そんな肝を助けてくれるターメリックを使って春の
ごはんを作ります。
気血の流れを良くして、肝の負担を軽減してくれる
お助けスパイス。
肝が弱くて春が苦手な方には定番にしてもらいたい
レシピです。
4月のご予約はこのあと0時から承ります。
どうぞよろしくお願いいたします。