日々ノコト
cocotte山下さんの12周年企画
8月6、7日に伊勢市のcocotte山下さん12周年の企画
“立秋の薬膳サロン”が開かれます。
光栄なことにお誘いを戴きまして、立秋の頃の養生の
お話をさせて戴くことになりました。
画像は私が山下シェフに提案させて戴いた食材。
これらの食材を踏まえてシェフが考えたランチ、ディナーを
召し上がって戴きます。
秋と言えば白。
白と言えば白茶も飲んでもらおうと思っております。
以下は、山下シェフのお知らせ投稿です。
OS-１はスゴイ
昨日は、よってって！→長時間の歯医者→帰宅。
という予定で9:30頃に家を出ました。
よってって！の開店より早くバスが着いたので、
市立美術館の前で10分ほど時間をつぶして、買い物を
して、地下鉄乗って心斎橋にある歯医者へ。
治療中から頭痛くなってきてるなぁ..と感じてきて、
ちょっと痛い治療だったので我慢してるせいか、
診察台の頭の位置が悪かったかとか色々考えていたの
ですが、横になってるから大丈夫なもののこれだいぶ
（頭）痛いし、しんどいで、と弱気になってきて。
朝の時点ではランチは大丸の地下で海鮮ビーフンや！
と決めてたのに、まさかそんな元気もなく、バスに
乗るために難波まで歩く元気もなく、地下鉄乗って
天王寺に出てバスでふらふらで帰宅。
じゃっかんの気持ち悪さもあるし、頭（おでこ）
ガンガンはひどなるし、先生にも痛み（歯）出る前に
鎮痛剤飲んどいてくださいって言われて飲んでも歯は無事だけど、頭は痛いし。
朝からの行動のどこにも熱中症になる要素は見つからないけど、まるで熱中症。
お昼寝とOS-1で今朝は生還しました。
以前、薬膳の師匠から言われたことがありますが、喋る仕事の人は陰虚になりやすい。
喋る仕事の私は常に潤いが不足しがちな状況。
そして、茶飲みなので、利尿し過ぎるところがあります。
それとこれは最近テレビから得た情報ですが（母校の体育祭での熱中症騒ぎのニュース内で）
筋肉が少ない人の方が水分を保持し難いと。
これからの時期はレッスンが終わるとかなりの確率で陰虚頭痛が起こるので、
ほんとに気をつけねばと思います。
みなさまもお気を付けくださいね。
8月の薬膳サロンは「補虚損」薬膳がテーマ。
暑さで虚してて、損してる人を補う薬膳。
豆乳はそのものずばりの薬効を持つ食材。
最近では日本でもすっかり市民権を得た台湾の朝ごはんの代表格、
鹹豆漿にひと味加えて汁ビーフンに。
食欲が落ちている時でもするっと食べれる夏のお助けメニューです。
梅子黄
昨日から芒種の末候、
「梅子黄（梅の実黄ばむ）」に変わりました。
suolaの梅仕事も来週に迫り、今年も無事届くのか
不安。
自然の物は人間の思い通りにいかないのが当たり前。
こちらが自然に添っていくのが道理。
天人合一ですね。
自然界に生かされている存在だということを忘れがち
ですが、お茶に近いところで生活をするとそれも
身近に感じられます。
雨が多かったから、雨が少なかったから、収穫の頃お天気がよかったから、霧がたくさん降りたから
もちろんそこに作り手さんの技が加わるのですが、すべては自然界の神のみぞ知る。
昨日のお稽古では台湾の新茶をたくさんいただきましたが、やっぱりおいしいー
8月の中国茶ことはじめ～特別的台湾茶会ではそんな新茶を含め台湾四大茶を飲んでもらいます。
お茶淹れはありませんので、淹れるのは...という方もご心配なく、
genkanサロンの感覚でご参加ください。
7月のgenkanサロンでは大陸の緑茶、白茶も色々ご紹介します。
平日はまだじわっと空いてるお席ございます。
注意力散漫
タイトルを入力したら、
注意力三万と出た。
このパソコンも注意力散漫なんちゃうかしら。
今朝、もろもろ買い出しに出かけ、バス乗って帰りましょと
いつものようにしこたま買ってるので、重い荷物と共に
ベンチに腰掛けたらほどなくバスがやってきて、そそくさと
乗車。
しばらくしてお供えに買ったとらやの紙袋を持ってない事に
気づく。
がー－－－－－んと音がした、した絶対。
バス停で降りて、反対側のバス停からまたバス乗って、
とらや待っててーって言いながら30分ほど前にいた場所に戻る。
ベンチの上でパタンと倒れて虎屋は待っててくれました！！
ああよかったですが、なんとも注意力散漫すぎる。
アホすぎる！ぼんやりしすぎりゃ！と舌打ちを100回はしましたね。
それが無ければ雨に降られなかったのに、ぽつぽつ降られ、
自分にがっかりした本日前半。
しっかりしよ。
いつも頭の中が混雑してるのはあきませんね。
もっと大きな失敗や事故にも繋がるやもしれぬ。
ここまできてどうしても写真と結びつけられない。
8月の薬膳salonは薬膳の神様の注意力をそらしてそっと冷たいのん食べてもらいます。
緑豆ぜんざいとココナッツのブランマンジェのチェー。
入梅
雨しとしと。
昨日はご予約をたくさん戴きまして、
ありがとうございました。
じんわりと空いてる日もありますので、ご都合合い
ましたら是非お越しくださいませ。
8月は去年同様実習のないクラスを予定しています。
薬膳サロンと中国茶ことはじめスペシャル。
夏マストな食材をふんだんに使った午餐と薬膳の
お話の薬膳サロンと
台湾四大茶を愉しみ、それに合うと思う「何か」を
持ち寄ってペアリングの研究会の中国茶ことはじめ
スペシャル。
suolaは「何か」を手作りしますね。
それはまた追ってこちらで紹介します。
さぁ雨の季節が目の前です。
利水の食材と仲良くして快適に過ごしましょう！