日々ノコト
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cocotte山下さんの12周年企画
8月6、7日に伊勢市のcocotte山下さん12周年の企画
“立秋の薬膳サロン”が開かれます。
光栄なことにお誘いを戴きまして、立秋の頃の養生の
お話をさせて戴くことになりました。
画像は私が山下シェフに提案させて戴いた食材。
これらの食材を踏まえてシェフが考えたランチ、ディナーを
召し上がって戴きます。
秋と言えば白。
白と言えば白茶も飲んでもらおうと思っております。
以下は、山下シェフのお知らせ投稿です。
おかげさまで8月7日で12周年を迎えるcocotte山下の
周年企画のご案内です^ ^
長くなりますのが、ピピっとくる方の元に届けばと思いながら綴ります。
山あり谷あり笑いあり涙ありの日々でしたが、こうして続けてこられたのも関わってくださった方々のおかげだなぁとしみじみ思います。
短いようで長い12年という歳月のなかでいろいろな出会いや気づきがあり、少しずつ(時には大胆に)調整しながら進んできました。
ずいぶん遠くへ来たもんだ。と途中不安や焦りに襲われる日もありましたが、振り返って眺める道のりはどれも意味があり、大切な時間だったと改めて思う次第です。
気がつけば、今希望を持って取り組んでいる方向は料理を始めた26年前に抱いた"人に喜んでもらいたい。人の役に立ちたい"という思いにまっすぐにつながっていました。
フレンチとか薬膳とかのカテゴリーの枠を超えて今、最初に掲げた働く目的に、ようやく自分という軸で向き合っている実感があります。
長くなりましたが、周年に合わせて私が新たな世界に引き込まれるきっかけとなった料理教室の先生が大阪から応援に駆けつけてくださいます。愛情深く、センスがあり、ちょっとお茶目で、ユーモアとちょっとした毒もある(コレ大事！)予約が取れない人気なのも頷けるお人柄の先生です。
その先生にお題をいただき、私が料理を考えてコース料理をお作りします。さらに食後先生にこの季節の養生のお話をしていただき、質問タイムも設けてお楽しみいただく企画です。
題して "立秋の薬膳サロン"
何か特別な薬膳食材を使うわけではなく、この季節に身の回りにある自然の食材で薬膳のエッセンスを取り入れたcocotteの13年目の料理をお作りします。
8月6日土曜日
11:00〜 13:30〜 2部制
ランチコース¥4400税込
18:30〜
ディナーコース¥7700税込
8月7日
11:00〜 13:30〜 2部制
ランチコース¥4400
7月3日の20時からご予約受付開始いたします。
どの回も8名様限定のお誘いです。
ランチコースとディナーコースは違う料理をご用意しますので、2日連続とか昼夜連続でも楽しんでいただけるかと思います。
＊6日7日のランチコースは両日だいたい同じになる予定です。
薬膳料理教室suola
北川久仁先生のプロフィール
人生のある意味ネガティブなターニングポイントにお料理、お菓子作りの楽しさを知り、タルト専門店で修行、料理教室での講師を経て2006年にsuolaを開業。
2010年、年齢的な不調が見え始めた時に薬膳に出会いその面白さに魅かれ研鑽を積む。
2020年、コロナ禍での先の見えない暗さの中でお茶の持つ優しさと和やかな時間に魅かれ、かねてより好きだった中国茶の深い世界に足を踏み入れる。
きっかけはネガティブでも必ずポジティブに変換させていけると信じて、美味しくて楽しい毎日を過ごしています。
上海中医薬大学認定中医薬膳指導士／薬膳インストラクター
中国茶高級マイスター
長くなりましたが、一緒に楽しめる会になれば幸いです^ ^