薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

雨が上がったあとも、今日はずっとどんより曇天。

風もあるし、気温も上がらずで、どんより寒い一日に

なりました。

小寒から大寒へ。

週末の大寒に向かって寒い一週間になるのでしょうか。

雨の日も多いようで寒湿を入れないようにスパイスに

頼ろうと思います。

今日はレッスンの無い日で、仕入れ、商品の補充で

ぱたぱたと動いていても、3時が来ると何が何でも

お茶の時間。

たとえ10分でも時間をさきます。

以前はこのパタパタの中で中国茶器を出して、たとえ

キッチンであっても座って気持ちを落ち着けてお茶を

淹れるという動作が邪魔くさいと感じてたのですが、

これも日常のひとときに取り込まれれば全く邪魔

くさくなくなりました。

動いている時は感じない芯のあたりに居座っている冷えも、

あったかいお茶が入ってくるとまさしく五臓六腑に染み渡る感じで身体を

隅々まで温めてくれます。

お茶の存在はほんとにありがたいし、何物にも代えがたい。

こんな気持ちをみなさんにも感じてもらいたいと始めた中国茶ことはじめの

クラスも春が来ると3シーズン目が始まります。

3月は福建省の岩茶。

春の初めは気温も不安定だし、風が多く吹く時期なので風邪が身体に入りやすい季節。

身体を芯から温めて、シャキッと元気にさせてくれる岩茶の力を借りましょう。

お供には紫芋のちんすこう。

泡のクラスでは「灰汁とり」のお稽古をします。

お茶に灰汁なんかあるの？と思われるでしょうが、あるのです。

洗茶せずとも一煎目からすっきりとしたお茶をいただく極意です。

是非身につけてくださいね。