薬膳料理教室suola
Food Therapy Atelier

今日もぽかぽか温かい。

外でぼーっとお茶でもしたいようなお天気です。

再びネガティヴな思考に支配されそうな時世になって

きましたが、とにかく自衛で切り抜けましょう。

さて、このタイトル。

中国がわからなくても「えー？！」って思う

些か気味の悪い字面ですが、ご想像通り蠅の頭を

意味しています。

豆鼓の黒が蠅の頭のように見えるからだそうです。

ネーミングセンスどうよ？と思いますよね。

四川料理のひとつですが、私は台湾で出会いました。

甘ピリ辛な味がおいしくてごはん進む系。

渡辺直美さんも好きなのだとか...

本来は韮の花で作るのですが、日本ではなかなか

出会えないので、今回は韮を使って。

豚と韮の組み合わせは補腎の強力ペア。

そこに解毒効果があって肺の熱を冷まし潤いを与える

皮蛋を加えて、肺への効果もプラス！

あーーー台湾行きたいねー！